메인콘텐츠 바로가기

니껴 생청국장은 일본의 낫도와 같은 조건과 환경에서 발효, 제조됩니다. 그러나 낫도는 낫도바실러스 1종만을 발효균으로 사용하는데 배해 니껴생청국장은 낫도바실러스를 비롯한 리체니포미스, 써틸러스 등 이 세가지 이상의 다양한 코초균을을 사용하여 발효하므로 발효 대사물질(각종효소)을 다량 함유하고 있습니다. 특히 속이 푸른 검정콩을 원료로 만든 니껴 생청국장 검은콩의 경우 니껴의 자랑입니다.

콩 수매(흑태, 대두) : 좋은 콩을 경작지에서 구매합니다.
니껴바이오에서는 콩의 메카로 자리잡아가고 있는 청정지역 안동에서 생산된 좋은 콩만을 사용합니다. 안동 서후농협과 수매계약을 체결하여 농협이 인증하는 품질 좋은 안동생명의콩(국산콩)만을 수매하여 사용하며, GMO(유전자조작)콩 및 수입콩은 절대 사용하지 않습니다.

콩 수매(흑태, 대두)

선별, 세정 및 콩불리기
콩의 이물질을 선별하고 안동 남선면의 청정산골 지하암반수를 이용하여 정성껏 세정하고 콩을 불린다.

선별, 세정 및 콩불리기

증숙(콩 찌기)
완전히 불은 콩을 최신설비의 자동스팀 가마솥에 넣고 증기로 찐다.

증숙

낫도균 접종
완전히 삶아지면 콩에 발효균(고초균, 枯草菌)을 분사한다.

낫도균 접종

싸이로(silo) 투입
접종된 콩을 포장라인의 싸이로에 투입한다.

낫도균 접종

1) 용기 투입 : 스티로폼으로 제작된 용기를 투입합니다.

용기 투입

2) 충진 : 싸이로에 투입된 콩을 용기에 자동 충진 한다.

충진

3) 다공 필름 삽입 : 자동충진된 용기위에 다공필름을 자동으로 삽입하고 절단한다.

다공 필름 삽입

4) 소스 삽입 : 겨자소스와 간장 소스를 용기에 넣는다.

소스 삽입

5) 입구실링(sealing) : 소스가 들어간 용기를 열선을 이용해 접합한다.

입구실링

6) 발효실 입고 : 충진이 완료된 미발효제품을 발효박스에 담아 입고한다.

발효실 입고

7) 자동포장 : 숙성완료된 낫도팩을 OPP라벨로 자동포장 합니다.

자동포장

자동 발효 숙성실 적재 및 냉동창고 보관
미발효제품이 적재된 발효박스를 숙성 / 발효실에 넣고 일정한 온도로 숙성을 시킨 후 다시 냉동실에서 냉동 보존합니다.

자동 발효 숙성실 적재 및 냉동창고 보관

포장공정
자동포장 : 숙성완료된 반제품을 OPP라벨로 자동포장 한다.

포장공정

완제품
포장이 완료된 제품입니다.

완제품